并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构，显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏作用远不如复合酶系。又如张倩等提出了一种新型果蔬加工酶—粥化酶，可提高果蔬果汁的出汁率，增加澄清度，在果蔬加工中有广阔的应用前景。
不修剪 不修花，不疏果，串型偏大，1根枝条挂2串果，枝产、株产过大，无营养枝，树上有个花序就留几串果，超出葡萄树的合理负载量，叶果比下降，叶片不能制造充足的养分用以果实转色成熟，果实含糖量降低、变酸、果肉细胞变软，严重时则会引起葡萄水罐子病。
并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构，显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏作用远不如复合酶系。
不能，酶具有专一性。如果要分解细胞壁，要用果胶酶和纤维素酶，因为植物细胞壁由果胶和纤维素构成。
